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Zubereitung:

1. Für das Roggenbrot zwölf Stunden vor dem Backen die Hälfte des Roggenschrots mit einem halben Liter lauwarmen Wasser und dem Sauerteig verkneten. Mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Salz in einem Liter lauwarmen Wasser auflösen und das restliche Mehl mit dem Salzwasser verkneten. Den aufgegangenem Teig einarbeiten. Aus dem Teig drei längliche Brotlaibe formen. Brotlaibe mit etwas Wasser bepinseln und das Roggenbrot auf einem Blech im Ofen bei 230 Grad Celsius ca. 60-70 Min. backen.

Tipp:

Tipp: Stellen Sie während des Backens ein Schälche mit Wasser in den Ofen, dann wird die Rinde des Roggenbrotes schön knusprig und das Brot saftig.