Krebse in Biersauce
Zubereitung:
- Lebende Krebse sorgfältig mehrmals mit frischem Wasser übergießen und waschen, indem man sie mit einem Holzstäbchen hin und her bewegt. In einem Topf Bier mit Salz und Kümmel aufkochen, Krebse zugeben und 5-8 Minuten garen. Butter, Petersilie sowie frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und nochmals aufkochen lassen. Krebse herausnehmen und warm halten. Zerkleinerte Semmel in die Sauce rühren und damit binden. Sauce nochmals abschmecken und gemeinsam mit den Krebsen servieren.
Tipp:
Die Sauce kann auch mit Mehl und Butter gebunden werden.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: für Abenteurer, für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 20-24 Stk. Flusskrebse
- Weißbier (oder helles Bier)
- Salz
- Kümmel
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Butter
- Petersilie (fein gehackt)
- 1 Semmel (altbacken und zerkleinert)