Zubereitung:

1. Die Zitrone heiß abspülen und abtupfen, die Schale fein abraspeln und den Saft ausdrücken. Den Joghurt mit einem Drittel von dem Staubzucker, Zitronenschale und -saft kremig rühren. Faschierte Minze dazugeben und mit dem Handrührer kurz cremig schlagen.
2. Die tiefgerorenen Heidelbeeren mit dem übrigen Staubzucker in ein schmales, hohes Gefäß geben und so viel Milch hinzugießen, dass die Beeren knapp bedeckt sind. Eine Minute antauen, dann mit dem Handmixer fein zermusen.
3. Das Heidelbeereis in Gläser gleichmäßig verteilen und den Zitronen-Joghurt-Schaum darauf anrichten. Nach Wunsch mit frischen Heidelbeeren garnieren und mit Staubzucker bestäuben.
4. Tipp: Statt Heidelbeeren gehen selbstverständlich ebenfalls Erdbeeren, Brombeeren oder Himbeeren. Auch mit Johannisbeeren schmeckt das Eis toll, der Nachteil sind nur die Kerne!
5. Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

Tipp: