Kalbsbries mit Rosmarin und Prosciutto
Zubereitung:
- Kalbsbries wässern, reinigen und in Portionsgrösse schneiden.
- In einer Bratpfanne Olivenöl oder evtl. Schweineschmalz erhitzen, Rosmarin beigeben, das Bries von beiden Seiten anbraten, und an einem warmen Ort durchziehen.
- Pinienkerne in der gleichen Bratpfanne leicht anrösten, Prosciutto beigeben und knusprig werden.
- Prosciutto und Pinienkerne aus der Bratpfanne nehmen, den Bratenrückstand mit Portwein löschen und mit Butter binden.
- Anrichten.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Kalbsbries
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Prosciutto
- Butter
- Meersalz (grob)
- 2 Rosmarin