Zubereitung:

1. 1. 2 Papayas (a etwa 350 g) in Längsrichtung halbieren und entkernen, 3-4 El Kerne zur Seite legen. Papayahälften von der Schale befreien, 500 g Fruchtfleisch abwiegen und in 1 cm große Stückchen schneiden. 2 unbehandelte Orangen heiß abbrausen, von ½ Orange die Schale dünn schälen und in kurze, feine Streifchen schneiden. 200 ml Oranqensaft ausdrücken.
2. 2. 3 grüne Chilischoten samt Kernen diagonal in schmale Ringe schneiden.
3. 200 g Zwiebeln der Länge nach halbieren und diagonal in ½ cm dicke Halbringe schneiden.
4. 3. Orangenschale, Papayakerne, Papaya und -saft, Chilischoten, Zwiebeln und 1 durchgepresste Knoblauchzehe in einem Kochtopf mit 200 ml Apfelessig und 250 g Extra-Gelierzucker (2:1) vermengen.
5. 4. Unter Rühren zum Kochen bringen und zehn Minuten köcheln. Mit Salz und 2 Tl mildem Currypulver würzen. Sofort in saubere Twist-off-Gläser befüllen, verschließen und für 5 min auf den Kopf stellen. Kühl gelagert ist das Chutney ungeoeffnet 8 Wochen haltbar, nach Anbruch sollte es innerhalb 1 Woche aufgebraucht werden.

Tipp: