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Filetbraten in Oberssauce

Zubereitung:

  1. Für den Filetbraten in Oberssauce den Filetbraten abziehen und mit Speckstreifen spicken. Salzen und pfeffern.
  2. In Öl anbraten und mit grob geschnittenem Suppengrün und der geschnittenen Zwiebel, sowie dem Rinderbraten schmoren.
  3. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond abseihen. Dann etwas Tomatenpüree, fein geriebene Zitronenschale und -saft, 1/4 l Schlagobers mit Mehl und einem Kaffeelöffel Senf glattrühren und dazugeben.
  4. Einige Zeit langsam kochen lassen. Vor dem Anrichten ein Stück Butter in die Rinderbratensauce geben sowie gehackte Kapern und Petersilie daraufstreuen und den Filetbraten in Oberssauce anrichten.

Tipp:

Zum Filetbraten in Oberssauce passen Kartoffelknödel oder Spätzle.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1250 g Filet
  • 80 g Räucherspeck
  • Salz
  • Öl
  • Suppengrün
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1/8 l Weißwein
  • Pfefferkörner
  • Thymian
  • Lorbeerblatt
  • Zitronenschale
  • 40 g Mehl
  • 1/4 l Schlagobers
  • 1 TL Senf
  • 20 g Butter
  • Kapern
  • Petersilie
  • Pfeffer
  • Zitronensaft