Zubereitung:

1. Für den Steirerkäs den trockenen Topfen in eine flache Schüssel füllen und mit einem Tuch abdecken.
2. Zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er einen strengen Geruch hat. Dabei täglich durchrühren.
3. Wenn er reif ist, salzen, mit Kümmel würzen und in heißer Butter oder Butterschmalz schmelzen. Dabei laufend umrühren.
4. Der Rohkäse ist fertig, wenn eine fließende, zusammenhängende Masse entstanden ist. Evt. jetzt noch eine Hand voll zerbröselten Topfen unterrühren.
5. In eine ausgespülte Schüssel gießen und kalt stellen, bis der Steirerkäs steif ist.

Tipp:

So einfach hat man einen selbstgemachten Steirerkäs. Wer mag, macht ihn mit Kümmel. Dann ist er leichter bekömmlich.