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Soufflierter Topfenschmarren

Schule

Zubereitung:

  1. Für den Topfenschmarren den Topfen gut ausdrücken und mit Staubzucker, Vanillezucker, Maizena und Dotter vermengen. Mit dem Eiklar einen Schnee schlagen und zur Topfenmasse dazugeben.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kristallzucker karamellisieren lassen. Die Topfenmasse in die Pfanne eingießen und anbacken, dann mit der Gabel zerpflücken.
  3. Schließlich den Topfenschmarren im Backrohr ca. 15 Minuten bei 180 °C backen lassen.

Tipp:

Seriveren Sie den Topfenschmarren mit Zwetschken- oder Hollerröster.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Region: Österreich

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Topfen
  • 40 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 20 g Maisstärke (Stärkemehl)
  • 2 Eier
  • Butter (zum Karamellisieren)
  • Kristallzucker (zum Karamellisieren)