Zubereitung:

1. Für das Rezept der Räubersuppe das Suppengrün, den Zucchini, die Paradeiser, die Erdäpfeln und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel anschwitzen, die Speckwürfel mit hinein geben und kurz mitrösten. Das Tomatenmark dazu geben und ebenfalls kurz mitrösten.
3. Nach und nach unter ständigem Rühren die anderen Gemüse in den Topf geben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
4. Für ca. 15 Min. vor sich hin köcheln lassen und dann die gewünschte Menge Buchstabennudeln in die Räubersuppe geben. Weitere 5-10 Min. köcheln, bis das Gemüse und die Nudeln bissfest sind.

Tipp:

Frisch gehackte Petersilie oder frisch geschnittener Schnittlauch zum Schluss auf die Suppe gestreut, verleiht der Räubersuppe einen frisch-aromatischen Geschmack udn macht sie bunt.