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Erdnuss Sauce

Zubereitung:

  1. Für die Erdnuss Sauce zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Die Erdnüsse in einem Mörser fein zerstoßen und mit Zwiebel und Knoblauch vermischen.
  3. Die restlichen Zutaten, außer der Kokosmilch,  dazu mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Die Masse im erhitzten Erdnussöl anbraten, bis sie gut duftet und beginnt trocken zu werden. Ständig rühren, denn es brennt leicht an.
  5. Dann mit der Kokosmilch aufgießen und einreduzieren lassen, bis die Konsistenz einer Soße erreicht ist.

Tipp:

Die Erdnuss Sauce wird verwendet für klassische Saté Spießchen.

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Indonesien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 dag Erdnüsse (ungesalzen, geröstet)
  • 4 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce)
  • 1 TL Sambal Ölek (scharfe Chilipaste)
  • Zitronensaft (zum Abschmecken)
  • 3 TL Rohrzucker
  • 3 EL Erdnussöl (zum Braten)
  • 200 ml Kokosmilch (ungesüsst)