Im Kochbuch speichern Print

Kaninchenfilets auf Gorgonzolasosse

Zubereitung:

  1. anbraten und ziehen. Den Fenchel schneiden, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, in Olivenöl anbraten, mit Weißwein löschen, Nektarinenspalten unterziehen und ziehen.
  2. Für die Soße die restlichen Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein löschen, mit Schlagobers auffüllen, leicht würzen und gezupften Gorgonzola mit auflösen.
  3. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Pinot noir, Weingut Glen Carlouaus Paarl/Südafrika.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 200 g Kaninchenrücken
  • 1 Fenchel (mit Grün)
  • 2 Nektarinen
  • Butter
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weißwein
  • Zucker

Sosse

  • 50 g Gorgonzola
  • 3 Schalotten
  • 200 ml Schlagobers
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weißwein