Schweinsfischerl mit zwei Sossen
Zubereitung:
- Butter-Öl-Mischung auf beiden Seiten anbraten, würzen und nachziehen. Die Tagliatelle mit dem in feine Streifchen geschnittenen Sellerie in Gemüsesuppe al dente machen.
- Für die Pilzsosse die geputzten Schafsfüsse in Bratenfond und Schlagobers, kochen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Für die zweite Soße den geputzten Blattspinat mit Knoblauch, einem Schuss Weißwein, Salz und Pfeffer und Schlagobers kochen. Faschierte Küchenkräuter zufügen und zermusen.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten.
- Villages aus Frankreich.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 0 Portionen:
- 1 Pkg. Bandnudeln
- Butter
- Gemüsesuppe
- Öl
- Pfeffer
- Salz
- 1 Sellerieknolle
- 150 g Schweinsfischl
Für die 1. Sauce
- Bratenfond
- Pfeffer
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- 200 g Semmelstoppelpilze
Für die 2. Sauce
- 1 Blattspinat
- Knoblauch
- Küchenkräuter
- Pfeffer
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- 1 Schuss Weißwein