Forellencrepe mit Apfel-Rote-Bete-Salat

machen und in Pflanzenöl ausbraten. Die Forellenfilets zermusen, mit geschlagenem Obers, einem Spritzer Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer mischen.
Alles auf den Crêpe aufstreichen und einrollen (zum zu Tisch bringen aufschneiden). Die abgeschälten Rote Rüben-Kugeln in Salzwasser machen, abschütten und in zarte Streifen schneiden.
Den abgeschälten Apfel mit einem Buntschneidemesser würfelig schneiden und mit den Rote-Bete-Joghurt, Streifchen, Schlagobers, Pfeffer, Salz, Zucker und einem Spritzer Saft einer Zitrone mischen.
Den Rucola abspülen, im tiefen Fett zu Ende backen und mit Salz würzen. Alles dekorativ auf einem flachen Teller anrichten und mit Dillsträussen garnieren.
Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 0 Portionen: