Zubereitung:

1. Für die in Sternanis und Vanille eingelegte Zitronenschale die Schale mit einem Messer großzügig von der Zitrone schneiden.
2. 4 Töpfe mit Wasser aufstellen und die Zitronenschale nacheinander in den 4 Töpfen Wasser jeweils 2-3 Minuten kochen -  so verflüchtigen sich die Bitterstoffe der Zitronenschale.
3. Wasser, Zucker und die restlichen Zutaten aufkochen, und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Zitronenschale in ein Glas füllen und mit dem Sud auffüllen, gut verschließen und in Sternanis und Vanille eingelegte Zitronenschale im Kühlschrank bis zu 6 Monate aufheben.

Tipp:

Die eingelegten Zitronenschalen passen gut zu Süßem aber sind auch eine erfrischende Zugabe zu Salaten oder Fleischspeisen.