Zubereitung:

1. Für die Leber-Speck-Röllchen die Leber in 4 cm lange Streifen schneiden und mit Pfeffer und Salbei würzen.
2. Die Speckscheiben halbieren und jedes Stück der Leber in eine Speckscheibe wickeln.
3. Jeweils 4 bis 5 Röllchen auf einen Spieß stecken. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Leberspieße darin 5 bis 7 Minuten von allen Seiten anbraten.
4. Die Leber-Speck-Röllchen nach Wahl mit Kartoffeln oder Salat anrichten und servieren.

Tipp:

Statt des getrockneten Salbeis kann man für die Leber-Speck-Röllchen auch frische Salbeiblätter verwenden und diese gemeinsam mit dem Speck um die Leber wickeln.