Frühlingssuppe aus dem Dampfgarer
Zubereitung:
- Für die Frühlingssuppe Knollensellerie und Karotten putzen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Rauten schneiden, Zuckerschoten ganz lassen. Alle Zutaten zusammen mit 300 ml Brühe in einen ungelochten Garbehälter geben und garen (bei 100°C 10 Minuten oder bei 120°C 5 Minuten).
- Restliche Brühe hinzufügen und erhitzen (bei 95°C 2 Minuten).
- Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Kräuter miteinander vermischen und in die heiße Suppe laufen lassen. Anschließend garen (bei 95°C 2 Minuten).
- Frühlingssuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Ein herrliches Frühlingssuppen Rezept!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Knollensellerie
- 3 Stk. Karotte
- 200 g Frühlingszwiebel
- 100 g Zuckerschoten
- 600 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 Stk. Eier
- 1 EL Semmelbrösel
- 2 EL Kräuter (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 2 EL Petersilie (gehackt)