Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Zutaten für 7 Portionen:

• 1 Wildkaninchen mit Innereien
• 225 g Speck (durchwachsen, geräuchert)
• 225 g Selchspeck, fett
• 1 EL (gestrichen) Semmelbrösel
• 1 EL Getrocknete Küchenkräuter, (Majoran, Thymian, Salbei, Lorbeer, Sariette oder Bergbohnenkraut)
• 1 Prise Muskat (frisch gerieben)
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 2 Eier
• 2 EL Cognac
• 1 Bund Petersilie

Zum Verzieren

• Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren