Zubereitung:
- Für den Räucherlachs-Salat die Erbsen mit einer Prise Salz und Zucker 3 Min. kochen, abseihen und auskühlen lassen.
- Salat waschen und auf vier Teller auftragen.
- Aus den gewaschenen Paradeisern den grünen Stielansatz entfernen. Paradeiser und Gurke in Scheiben zerkleinern. Erbsen beifügen.
- Eier hart kochen, abschrecken, schälen und achteln.
- Aus Salz, Olivenöl, Dillessig und Pfeffer eine Marinade rühren und mit dem Gemüse vermischen. 30 Min im Kühlkasten durchziehen lassen.
- Den Lachs und die geachtelten gekochten Eier am Salat anrichten, mit Dille dekorieren und den Räucherlachs-Salat servieren.
Tipp:
Verwenden Sie für den Räucherlachs-Salat hochwertiges Extra vergine Olivenöl!