Zubereitung:

1. (*) Tortenspringform von 24 cm ø Den Boden der Form mit Pergamtenpapier belegen. Den Formenrand aufsetzen.
2. Das Pergamtenpapier und den Formenrand leicht bebuttern und mit Mehl ausstäuben. Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen Die Rhabarberstangen schälen, holzige Teile entfernen und in Stückchen schneiden. Auf dem Boden der vorbereiteten Form dekorativ ausbreiten. Mit der Hälfte des Zuckers überstreuen.
3. Den übrigen Zucker mit dem Vanillezucker, der Butter sowie der Zitronenschale zu einer hellen, luftigen Menge schlagen. Ein Ei nach dem andern dazurühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und mit der Milch zur Buttermasse rühren. Den Teig über den Rhabarber gleichmäßig verteilen.
4. Den Rhabarberkuchen im 200 °C heissen Herd auf der zweiten Schiene von unten fünfundvierzig Min. backen. Herausnehmen und zehn Min. in der Form auskühlen. Später den Rand mit einem Küchenmesser lösen, den Formenrand öffnen und den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen. Das Pergamtenpapier abziehen.
5. Den Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker überstreuen.
6. Wir wünschen gutes Gelingen!

Tipp: