Sashimi vom Loup de Mer
Zubereitung:
- Die Filets in sehr schmale Scheibchen schneiden und auf einem Teller gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem Kochtopf stark erhitzen. Das heisse Olivenöl direkt über den Fisch gießen. Danach mit Ponzu-Sauce und Balsamessig beträufeln. Danach mit Shisokresse und dünn geschnittenem Zwiebellauch garnieren.
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Region: Japan
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Filets von dem Loup de Mer à 100 g ohne Haut und
- Gräten)
- 100 ml Olivenöl (nativ)
- 100 ml Ponzu-Sauce; Asia-Shop
- 50 ml Alten Balsamessig
- Shiso Kresse
- Zwiebellauch
- Pfeffer
- Salz