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Zubereitung:

1. Für die Schupfnudeln mit Grieß zunächst kalte geschälte Erdäpfeln (am besten vom Vortag) durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Salz, Muskatnuss und Ei zu einem Teig zusammenkneten.
2. Eine Rolle daraus formen, Rolle in auf der Stelle große Stückchen schneiden. Stückchen zwischen bemehlten Händen zu Schupfnudeln rollen.
3. Nudeln in ausreichend siedendes Salzwasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar (etwa nach 5 Minuten). Schupfnudeln mit Grieß abtropfen lassen und in Butter goldbraun braten.

Tipp:

Diese Schupfnudeln mit Grieß passen großartig zu Wildgerichten, aber auch zu Lamm.