Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Kalbsschnitzel (klein, á 80 g)
- 200 ml Kalbsfond (braun)
- 200 ml Schlagobers
- 50 g Sauerrahm
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 1 TL Kapern (gehackt)
- 1/2 TL Senf
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 EL Butter (und Öl zum Anbraten)
- Mehl (zum Wälzen)