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Maroni Parfait

Zubereitung:

  1. Für das Maroni Parfait die Milch mit der Vanillestange aufkochen. Zucker und Eidotter vermischen, unter die heiße Milch rühren.
  2. In eine Schüssel gießen, die Vanillestange herausnehmen und die Creme aufrühren, bis sie abgekühlt ist.
  3. Maronipüreee und Rum darunter rühren. Eiweiß mit zucker zu Schnee schlagen und mit dem geschlagenen Schlagobers unter die Maronicreme heben. Rasch in gekühlte Formen füllen und 5 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  4. Das Maroni Parfait stürzen und nach Geschmack dekorieren.

Tipp:

Maroni Parfait ist ein passendes Dessert für ein mehrgängiges Wild-bzw. Herbst-Menü!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert kalt

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 10 Portionen:

  • 220 g Maronipüree
  • 300 ml Milch
  • 200 g Zucker
  • 6 Eigelb
  • 4 EL Zucker
  • 25 g Rum
  • 3 Eiweiß
  • 1 Vanillestange
  • 500 ml Schlagobers (geschlagen)