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Kohleintopf

Zubereitung:

  1. Für den Kohleintopf den Speck in feine Streifen oder Würfel schneiden und in einer großen Pfanne nicht zu heiß anbraten.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Den Kohl waschen, putzen, den Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden.
  4. Die Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
  5. Beides zu dem Speck in die Pfanne dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und ca. 1/2 Std. weich dünsten.
  6. Vor dem Servieren des Kohleintopf die Crème fraîche unterrühren.

Tipp:

Zum Kohleintopf paßt am besten frisches Bauernbrot.

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kohlkopf (ca. 3/4 kg)
  • 3/4 kg Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
  • 20 dag Schinkenspeck
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kümmel
  • 1/4 l Rindsuppe
  • 3 EL Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)