Vollkorn-Lachs-Risotto
Zubereitung:
- Für das Vollkorn-Lachs-Risotto die Suppe zum Kochen bringen, beide Reissorten darin 35 min bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze köcheln.
- Fenchel hinzugeben, verrühren und weitere 10 min kochen.
- Sauerrahm dazu geben, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lachs in Würfel schneiden und dazu geben, vorsichtig durchrühren und weitere 5 Min. auf kleiner Flamme garen.
- Dille fein hacken, darüberstreuen und das Vollkorn-Lachs-Risotto servieren!
Tipp:
Servieren Sie zum Vollkorn-Lachs-Risotto einen knackigen Blattsalat!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: glutenfrei, Vollwert
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Wildreis
- 100 g Vollkornreis
- 800 ml Suppe
- 400 g Lachsfilet
- 180 g Sauerrahm
- 2 Zweig(e) Dille
- 1 Fenchelknolle ( in Streifchen)
- Salz
- Pfeffer