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Weinschaum-Fondue

Zubereitung:

  1. Für das Weinschaum-Fondue in einem Fondue-Topf auf ganz kleiner Temperatur die Eidotter mit dem Zucker dickcremig aufschlagen. Abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
  2. Kräftig weiter aufschlagen und nach und nach den Saft einer Zitrone und Wein zugießen. Ganz zum Schluss Sherry einrühren.
  3. Die Weinschaumsauce so lange schlagen bis sie steif ist.
  4. Das Weinschaum-Fondue auf einem Stövchen servieren.

Tipp:

In Würfel geschnittene Kuchen- und Bisquitstücke mit dem Weinschaum-Fondue servieren.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 ml Weißwein (Riesling)
  • 4 EL Zucker
  • 6 EL Sherry
  • 5 Eigelb
  • 1 Zitrone (bio, Saft, Schale)