Wildlachs mit Gewürzen mariniert
Zubereitung:
- Gewürze verquirlen und die Hälfte davon auf der Klarsichtfolie gleichmäßig verteilen. Den Fisch darauf legen, mit den restlichen Gewürzen überstreuen und in der Folie eingewickelt 48 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Auswickeln und die Gewürze mit einem scharfen Küchenmesser abstreifen. In Tranchen von in etwa Einem halben Zentimeter aufschneiden und mit bestem Olivenöl beträufeln.
- In dieser Maizena (Maisstärke) entfaltet sich das Fischaroma am besten.
- Servieren: Dazu reicht man z.B. Baguette.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Zutaten für 2 Portionen:
- 1000 g Lachsfilet
- 15 g Kümmel (gemörsert)
- 10 g Thymian
- 10 g Lorbeergewürz (zerkleinert)
- 10 g Fenchelsaat, gemörsert
- 100 g Sternanis, gemörsert
- 10 g Pfeffer (geschrotet)
- 80 g Rohrzucker
- 100 g Meersalz (grob)
- Klarsichtfolie zum Einschlagen des Fische