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Gnocchi mit Erebsensauce und Radicchio

Zubereitung:

  1. - Vital Extra
  2. - posted by K.-H. Boller - modified by Bollerix
  3. Erbsen palen oder evtl. entfrosten. Zwiebeln hacken. In einem El Butter andünsten. Erbsen kurz mit andünsten. Noilly Prat und Wasser hinzufügen. Zugedeckt ca zehn min leicht wallen.
  4. Die Hälfte der Erbsen herausnehemen. Rest zermusen. Sauerrahm bzw. Crème fraiche untermengen. Radicchio abspülen und in Streifchen schneiden. Mit den Erbsen in die Sauce Form. Kurz ziehen.
  5. Gnocchi in kochend heissem Salzwasser erhitzen. Salbeiblätter abzupfen und in der übrigen Butter rösten. Erbsensauce mit Salz, Cayennepfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen. Mit den Gnocchi vermengen. Salbei darüberstreuen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 g Frische Erbsen; oder 300 g Tk-Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Noilly Prat (trockener Wermut)
  • 100 ml Wasser
  • 100 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 1 Radicchio (klein)
  • 2 Pkg. Fertige Gnocchi; a 250 g
  • 0.5 Bund Salbei
  • Salz (iodiert)
  • Cayennepfeffer
  • 2 TL Zitrone (Saft)