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Stangenspargel-Erdapfel-Gemüse

Zubereitung:

  1. Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
  2. 1. Stangenspargel und Erdäpfeln abschälen. Stangenspargel in Stückchen schneiden, Erdäpfeln der Länge nach vierteln. Gemüse gemeinsam in ein Viertel l (250 ml) leicht gesalzenem Wasser etwa 15 min machen.
  3. 2. Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen und mit Kräuterlinge würzen. Stangenspargel und Erdäpfeln abschütten, in der Küchenkräuter-Butter schwenken und kurz ziehen.
  4. 3. Vier Spiegeleier rösten und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. 4. Gemüse auf 4 Teller gleichmäßig verteilen und jeweils 1 Spiegelei daraufsetzen. Lachs in breite Streifchen schneiden und um die Spiegeleier anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 g Stangenspargel
  • 750 g Kleine fest kochende Erdäpfeln
  • 60 g Butter
  • 3 TL Knorr Kräuterlinge zum Streuen Frühlingskräuter
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Räucherlachs