Zubereitung:

1. Für die Tiroler Speckwaffeln den Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden und diese in einer Bratpfanne in 5 Minuten glasig anschwitzen.
2. Die Eier, die Milch sowie das Schlagobers miteinander mixen. Das Mehl sowie das Backpulver vermengen und unter starkem Rühren löffelweise hinzufügen. Den Teig mit Salz und Paprika pikant würzen.
3. Die Speckwürferl aus dem ausgelassenen Fett nehmen und unter den Teig mischen. Das Schweineschmalz bei geringer Temperatur in dem Speckfett schmelzen.
4. Das Waffeleisen sehr stark erhitzen und beide Seiten mit dem Fett bestreichen. Den Teig portionsweise einfüllen und das Waffeleisen schließen. Die Waffeln jeweils 1-2 Minuten goldbraun backen.
5. Auf einem vorgerwärmten Teller warm stellen, bis alle Waffeln fertig sind. Die Tiroler Speckwaffeln anrichten und servieren.

Tipp:

Zu den Tiroler Speckwaffeln passt grüner Blattsalat.