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Bratäpfel mit Marzipan

Zubereitung:

  1. Äpfel spülen, Kerngehäuse entfernen (Apfelausstecher), Inneres mit Saft einer Zitrone beträufeln.
  2. Mandelkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Marzipan mit Rum, Mandelsplitter und Rosinen gut zusammenkneten.
  3. Äpfel mit der Marzipanmasse befüllen und in eine mit Butter ausgefettete Form setzen. Im Auf 200 °C aufgeheizten Herd zirka 20 bis 30 Min. backen.
  4. In der Zwischenzeit die Zimtsauce vorbereiten:
  5. Zimtsauce: Milch mit der Zimtstange und Salz aufwallen lassen. Eidotter mit Zimt, Vanillezucker, Zucker und Crème fraîche mixen. Eimischung unter Rühren in die Milch gießen und bei geringer Temperatur so lange rühren, bis das Ei bindet.
  6. Sauce auf der Stelle von dem Küchenherd nehmen und im kalten Wasserbad auskühlen. Evtl. Etwas Rum dazugeben. Äpfel mit der Sauce zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 g Äpfel; z.B. Boskop (4 St.)
  • 1 EL Zitrone (Saft)
  • 10 g Mandelkerne (Splitter)
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 2 EL Rum
  • 80 g Rosinen
  • 1 EL Butter

Zimtsauce

  • 250 ml Milch
  • 1 Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eidotter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Crème fraîche
  • 20 ml Rum