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Kheema Matar - Lammhack mit Erbsen

Zubereitung:

  1. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und zwei Chilis klein hacken. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlere Temperatur erwärmen und Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chilis mit dem Lorbeer 3-4 Min. braun werden lassen.
  2. Das Lammhack hinzfügen und unter gelegentlichem Umrühren 15 min rösten, dabei zerteilen. Tomatenpüree unterziehen und die Temperatur reduzieren.
  3. Kurkuma, gemahlenen Chili, Koreander und Kreuzkümmel zufügen und 1 Minute rühren.
  4. Joghurt, Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Min. rösten.
  5. Das Wasser nach und nach hinzugiessen und rühren, bis es aufgenommen wurde. Erbsen und übrige Chilis (gehackt) dazugeben, gut umruehen und 20 Min. auf kleiner Flamme sieden. Tiefkühlerbsen erst 5 Min. vor Ende der Kochzeit dazugeben.
  6. Vor dem Servieren Garam Masala und gehackten Koreander zufügen und unterziehen.
  7. Mit Langkornreis, Aloo Gobi beziehungsweise Aloo Methi zu Tisch bringen. Zum Reduzieren der Schärfe die eine beziehungsweise andere Chili weglassen.
  8. Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Indien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5 Ingwer
  • 4 Chilis
  • 160 ml Öl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 Lammhackfleisch
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 0.25 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 0.5 TL Gemahlener Chili
  • 2 EL Gemahlener Koreander
  • 2 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 EL Joghurt
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer (gemahlen)
  • 200 Wasser
  • 225 g Erbsen Tiefkühl oder Frisch
  • 0.25 TL Garam masala
  • 5 EL Koreanderblaetter