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Apfel-Erdapfel-Salat mit Salami

Zubereitung:

  1. Die gekochten Erdäpfeln von der Schale befreien, abkühlen und in ungefähr 5 mm dicke Scheibchen schneiden. Das Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen, die Erdapfel darin goldbraun rösten. Die Schalottenwürfel und den Knoblauch beifügen und ein wenig mitbraten. Die Paprikas von der Schale befreien, entkernen, würfeln, zu den Erdäpfeln Form und einmal mitschwenken.
  2. Die Äpfel von der Schale befreien, entkernen und würfeln. Die Salami ebenfalls würfeln und beides in eine geeignete Schüssel geben. Das Angebratene beifügen. Die Petersilie hinzufügen, mit Weißweinessig, klare Suppe und Walnussöl einmarinieren und mit Salz und Chili aus der Gewürzmühle nachwürzen.
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  4. Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

Tipp:

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Erdapfel (gekocht)
  • Butterschmalz
  • 2 Schalotten (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 2 Äpfel
  • 200 g Salami
  • 1 EL Petersilie
  • 50 ml Weissweinessig 30 ml klare Suppe
  • 40 ml Walnussöl
  • Salz
  • Chili (frisch gemahlen)