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Kartoffelwoche - Crocche di Patate - Kartoffelkroketten - Italien

Zubereitung:

  1. Die Erdäpfeln in leicht gesalzenem Waser weich machen. Abgiessen und zerstampfen. Parmesan, 3 Eier und Muskatnuss unterziehen. Abschmecken. nach und nach ein kleines bisschen Mehl unterarbeiten, bis sich ein formbarer Teig ergibt. Auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle von 2 1/2 cm ø formen. In 5-cm-Stückchen schneiden. Jedes Stück zu Beginn im verbliebenen (geschlagenen) Ei wälzen und dann in den Brotkrumen. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Die Kroketten darin schonend in Öl herausbacken bis sie goldbraun sind. Auf Küchenrolle abrinnen und heiß zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 g Erdäpfeln (geschält)
  • 4 Eier
  • 0.75 Tasse(n) Parmesan (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • 0.125 TL Muskat
  • 2 Tasse(n) Brotkrumen, fein gerieben, gewürzt (oder gewürztes Semmelbrösel)
  • Öl (zum Fritieren)