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Zwiebel-Paradeiser-Gemüse - zu pochiertem Rindsfilet

Zubereitung:

  1. 1. Die Zwiebeln reinigen, diagonal ungefähr 5cm lange Stückchen schneiden.
  2. 2. Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Zucker und Salz hinzufügen. Zwiebeln drei Min. weichdünsten. Fond und Saft einer Zitrone zugiessen und 5 Min. mit aufgelegtem Deckel leicht wallen.
  3. 3. Paradeiser abspülen, Stielansätze entfernen. Paradeiser zu den Zwiebeln geben, weitere 5 Min. bei kleiner Temperatur weichdünsten. Mit Pfefffer würzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Beilage

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Bund Frühlingszwiebeln; mind. 12 Stück
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 TL Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 100 ml Rinderfond
  • 1 EL Zitrone (Saft)
  • 500 g Cherrytomaten
  • Pfeffer