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Colombo D'agneau - Kreolisches Lammcurry

Zubereitung:

  1. 1. Das Fleisch würfelig schneiden. In einem breiten Kochtopf in heissem Öl 10 min anbraten. Den Knoblauch enthäuten und darüberpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Curry und vielleicht Chili-Gewürz bestäuben. 2 Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten, grob hacken und hinzufügen. Die Melanzane und Zucchini reinigen, abspülen, würfelig schneiden, zu dem Fleisch geben.
  2. Die Erdäpfeln von der Schale befreien, würfeln und einrühren. Alles kurz dünsten.
  3. Thymian und die Nelken hinzfügen, mit der Rindsuppe aufgiessen und das Ragout bei geschlossenem Deckel 50 Min. bei schwacher Temperatur dünsten.
  4. 3. Den Paprika reinigen, abspülen und in Streifchen schneiden, 15 min vor Garzeitende hinzfügen. Das Lammragout nachwürzen und nach Lust und Laune nachwürzen.
  5. Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1000 g Lammschulter
  • 3 EL Öl
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3 EL Curry
  • Chili-Gewürz nach Lust und Laune
  • 2 Fleischtomaten, ca. 500 g (groß)
  • 1 Melanzani
  • 3 Zucchini (mittelgroß)
  • 250 g Erdäpfeln
  • 1 Thymian
  • 3 Nelken
  • 250 ml Rindsuppe