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Kalte Sommerbeerensuppe

Zubereitung:

  1. Die Beeren reinigen und von den Rispen nehmen, Erdbeeren halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Zucker mit 3 El Wasser in einen Kochtopf geben und zu hellem Karamell machen. Mit Weißwein, Orangensaft und Saft einer Zitrone löschen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausstreichen und beides mit in den Kochtopf geben. Ebenfalls die Hälfte der Beeren dazugeben und 5 Min. machen. Die eingeweichte Gelatine auspressen, in die heisse (nicht mehr kochende) Flüssigkeit Form, durch ein Sieb passieren und die Suppe abgekühlt stellen.
  3. Anschliessend die übrigen Beeren dazugeben und in tiefen Tellern anrichten. Nach Lust und Laune Schlagobers oder evtl. Vanillesauce obenauf Form.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Dessert kalt, Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

  • 100 g Johannisbeeren
  • 100 g Johannisbeeren
  • 100 g Himbeeren
  • 100 g Brombeeren
  • 100 g Heidelbeeren
  • 250 g Erdbeeren
  • 3 Blatt Gelatine
  • 60 g Zucker
  • 100 ml Weißwein
  • 2 Orangen (Saft)
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 Vanilleschote