Zubereitung:

1. Für das Huhn American Style mit Topinambur zuerst das Huhn mit einem guten Küchenmesser an der Wirbelsäule (nicht an der Brustseite) entlang halbieren. Nur so weit halbieren, dass man es auseinanderklappen kann, aber dennoch ganz bleibt. Aussen und Innen salzen und pfeffern.
2. Zwiebel, Karotten sowie die Schalotten in grobe Würfel hacken.
3. Das Huhn auf der Hautseite in Olivenöl anbraten, herausnehmen und das Gemüse im Bratenrückstand kurz anrösten, ebenfalls salzen und pfeffern. Nun das Huhn aufs Gemüse legen und die Bratpfanne für ca. 35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
4. In der Zwischenzeit den Topinambur schälen, der Länge nach halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer klein hacken.
5. Öl in einem Wok oder evtl. einer großen Bratpfanne stark erhitzen, den Topinambur darin unter ständigem Rühren und schwenken anbraten, mit Salz würzen und die Hälfte vom gehackten Ingwer und den Honig hinzufügen.
6. Weiterrühren und schwenken, bis der Topinambur weich aber noch bissfest ist. Zum Schluss den übrigen Ingwer untermengen, nochmals abschmecken.
7. Dass Huhn in Portionen teilen, etwas Gemüse auf den Tellern anrichten, Hühnerstücke daraufgeben und mit Bratensaft begießen, Topinambur daneben anrichten und das Huhn American Style mit Topinambur servieren.

Tipp:

Das Gemüse für das Huhn American Style mit Topinambur kann beliebig nach Geschmack und Saison variiert werden. Mit frischen Kräutern verfeinern.