Räucherlachskuppel mit Avocadotatar

Für die Buttermilchsauce die Buttermilch mit gehackter Dille, Honig und Senf verrühren. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und grobwürfelig schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und die gehackte Dille unterheben. Einen Suppenschöpfer mit Klarsichtfolie auslegen und mit Räucherlachsscheiben auskleiden. Das Avocadotatar einfüllen, mit einer Lachsscheibe abdecken und vorsichtig hineindrücken. Die Lachskuppel behutsam auf die Teller stürzen bzw. setzen, die Klarsichtfolie entfernen und mit der Buttermilchsauce umgießen. Mit marinierten Blattsalaten und einigen Dillzweiglein garnieren.

BEILAGENEMPFEHLUNG: knusprige Toasts oder getoastete Briochescheiben

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Jause

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Buttermilchsauce