Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise, Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
Suppe
- 1 Suppenhuhn
- Gemüse der Saison; Champignons, Porree, Fenchel, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Karotten, Erbsen (tiefgefroren), Petersilie, im Sommer eventuell noch Kohlrabi, Paradeiser o. Spinat
- Nudeleinlage; Fussilli, Penne rigate oder Bechernelloni medi rigate
Für Das Petersilienmus
- 2 Bund Petersilie; ohne Stiel und Stengel
- 4 EL Olivenöl
- 20 Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen nach Lust und Laune mehr
- 2 EL Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Chili; auf Wunsch