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Henderl/Schwein Satay Marinade, 50

Zubereitung:

  1. Alle Ingredienzien in den Blender. Puree bis das Ganze flüssig ist. Nimm 100 ml für 1 Kg Fleisch. Mariniere für 4-6 Stunden, länger ist besser.
  2. Die Marinade hebt sich gut auf.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Zutaten für 50 Portionen:

  • 2 Tasse(n) Soy Sauce
  • 1 Tasse(n) Fisch Sauce, Squid Brand
  • 2 EL Rote Pfeffer Flocken; oder evtl. 4 Thai Chiles
  • 2 EL Ingwer (oder Galgant, gehackt)
  • 4 Shallotten; geröstet
  • 0.25 Tasse(n) Braunzucker (Palm)
  • 2 Tasse(n) Cocosnuss Milch; Tk
  • 0.5 Bund Cilantro; Incl. Stiele & Wurzel
  • 12 Basil; Purpur
  • 2 EL Rote Curry Paste; Thai
  • 30 ml Limettensaft
  • 30 ml Tamarindensaft