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Garnelencremesuppe

Zubereitung:

  1. Schalotte klein hacken und in Öl andünsten, Hummerkrabben gewaschen hinzugeben und 4 min mitdünsten. Dabei auf die andere Seite drehen und dann in 4 Scheibchen schneiden.
  2. Krebssuppenpaste, Fischfond, Hühnersuppe und Weinbrand zur Schalotte Form, das Ganze aufwallen lassen und so lange weiterköcheln, bis die Paste ganz gelöst ist.
  3. Frischkäse mit Schlagobers durchrühren und 2/3 mit einem Mixstab unter die Suppe arbeiten, nachwürzen.
  4. Hummerkrabbenscheiben in der Suppe erwärmen.
  5. Toast von der Rinde befreien, würfelig schneiden und rundum goldbraun rösten.
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt, Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Schalotte
  • 40 g Öl
  • 8 Hummerkrabben
  • Geschält/küchenfertig
  • 187.5 ml Fischfond
  • 333.3 ml Hühnersuppe
  • 1 Becher Krebssuppenpaste
  • 40 ml Weinbrand
  • 150 g Frischkäse
  • 4 EL Schlagobers, steif
  • Geschlagen
  • 2 Toastbrot (Scheiben)
  • Schnittlauch zum
  • Garnieren