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Lachsfilet mit goldener Safransauce und Wildreis

Zubereitung:

  1. In einer Bratpfanne Butter zerrinnen lassen, Zwiebel andämpfen, mit Wein löschen, Gewürze beigeben. Lachsfilets in den Bratensud legen, darin knapp zehn Min. pochieren.
  2. In der Zwischenzeit, für die Sauce: Schalotte und Butter in Bratpfanne andämpfen, mit Wein löschen, Rahm und Gewürze hinzfügen. Shrimps in die Sauce legen, darin kurz erhitzen.
  3. Lachsfilets mit der Sauce auf warmen Tellern anrichten.
  4. Wildreis passt sehr gut dazu.
  5. Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Gewürznelken
  • 1 Kardamomkapsel, nur Samen
  • 1 Prise Salz
  • 2 Lachsfilets

Sauce

  • 1 Schalotte
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Rahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise Safran
  • 50 g Shrimps