Zubereitung:

1. Weisse Bohnen eine Stunde in Wasser einweichen und abgießen. Später mit frischem Wasser, ein klein bisschen Salz und kleingeschnittenen Schalotten gar zubereiten. Je nach Beschaffenheit der Bohnen dauert das zumindest eine Stunde.
2. Wasser abseihen - Schlagobers, Olivenöl und gehackten Knoblauch dazu und alles zusammen zermusen. Mit Salz, Pfeffer, ein klein bisschen Cayennepfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen.
3. Während des Ausmixens ein klein bisschen klare Suppe oder evtl. Wasser hinzfügen, denn das Schlagobers reicht als Flüssigkeit nicht.
4. Das Püree sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben. Wer möchte, gibt noch ein klein bisschen Butter dazu.
5. Das Bohnenpüree ist eine ideale Zuspeise zu:
6. - Gebratenen Schweinekoteletts - Lachsfilets - Scampis in Knoblauch gebraten - Bratwurst Auch schmackhaft: Bohnenpüree auf geröstetes Weissbrot schmieren oder kleine Cherrytomaten damit befüllen.

Tipp: