Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Dessert kalt, Dessert kalt
Zutaten für 4 Portionen:
Gefüllte Birne:
- 4 Aromatische Birnen (z. B. Abate)
- 80 g Marzipan
- 120 g Blätterteig
- 1 Eidotter
Parfait und Sauce:
- 4 Birnen
- 50 g Zucker
- 1 Zimt
- 2 Eidotter
- 50 g Zucker
- 250 g Schlagobers
- 2 Vanilleschoten
- 1 EL Birnenlikör oder evtl. Birnengeist
- Eventuell Wein oder evtl. Laeuterzucke zum Verlaengern (*)