Bärlauchrisotto
Zubereitung:
- * Langkornreis und Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Sekt und Geflügelfond löschen und circa 18 Min. bei kleiner Flamme leicht wallen.
- * Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit der eiskalten Butter binden.
- * Den fein geschnittenen Bärlauch sowie den Parmesan unterziehen.
- * Zum Schluss die Schlagobers unterrühren.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Risottoreis
- 20 ml Olivenöl
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 50 ml Sekt
- 500 ml Geflügelfond
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Butter (kalt)
- 20 g Parmesan (gerieben)
- 2 Bund Bärlauch, in feine Streifchen geschnitten
- 2 EL Schlagobers (geschlagen)