Zubereitung:

1. Die Schalotte kleinschneiden, die Knoblauchzehen blättrig schneiden. Schale von unbehandelter Zitrone in Streifen schneiden, etwa 2 Essloffel, geht am Besten mit dem Zestenreisser. Zitrone auspressen. Schalotte, Knoblauch und Zitronenschalenstreifen in Olivenöl andünsten, mit ein klein bisschen Safran, Salz und Cayenne-Pfeffer würzen, mit Hühnersuppe und Schlagobers löschen und 1 Viertelstuendchen dicklich einköcheln. Abschliessend vielleicht mit etwas Zitronensaft abschmecken. Sehr gut zu Stangenspargel, aber ebenso zu gebratenem Fisch.

Tipp: