Maria Altmann

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde herstellen und die in Würfel geschnittene kalte Butter, das Ei sowie das Salz hinzfügen. Alles zu einem glatten Teig zusammenkneten und diesen im Kühlschrank in ca. 1 Stunden rasten lassen.
2. Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
3. Anschließend den Teig rund auswalken.
4. Eine Tortenspringform oder eine Quicheform einfetten und mit dem Teig auskleiden.
5. Im heißen Backrohr ungefähr 10 Minten vorbacken. Die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren.
6. Den Spinat und den Bärlauch reinigen und abspülen. Beides in kochend heissem Salzwasser kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, gut abrinnen lassen, mit den Händen auspressen und mit einem Küchenmesser grob hacken.
7. Den Mozzarella grob schneiden und unter das Gemüse mischen.
8. Die Eier mit dem Schlagobers durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit dem Spinat-Bärlauch-Gemisch vermengen. Die Masse dann auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verteilen. Im heißen Backrohr ungefähr 25 Minuten fertigbacken.

Tipp:

Servieren Sie dazu einen gemischten Salat.