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Amaretti

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C vorwärmen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
  3. Zucker, Zimt, Salz, Aroma und Zitronenschale in einer Backschüssel vermischen. Den Eischnee und die Mandeln darunter heben.
  4. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen. Achtung: Die Amaretti laufen noch ein wenig auseinander, also nicht zu eng setzen!
  5. Auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind.

Tipp:

Diese Kekse werden gerne zu italienischem Espresso serviert.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Gebäck & Brot, Kekse & Konfekt

Region: Italien

Zutaten für 0 Portionen:

  • 4 Eiweiß
  • 500 g Mandeln (ungeschält, sehr fein gehackt)
  • 500 g Zucker
  • 1 EL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Zitrone (Schalenabrieb)
  • 1 Flasche(n) Bittermandelaroma (ca. 1 ml)