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Marillen-Eierschwammerl-Muffins

Zubereitung:

  1. Backrohr auf 220 °C vorwärmen. 12 Muffin-Förmchen mit Butter oder Öl einfetten und zur Seite stellen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in eine ausreichend große Schüssel sieben. Thymian, Schwammerln, Marillen, Ei, Butter und Milch zufügen und zu einem dicklichen Teig durchrühren.
  3. Die vorbereiteten Muffin-Förmchen je zu zwei Dritteln mit Teig befüllen und die Oberfläche mit Pinienkernen überstreuen. Auf der oberen Schiene 12 min goldgelb backen, stürzen und noch warm zu Tisch bringen. Halbiert und mit Butter bestrichen schmecken sie außergewöhnlich köstlich.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 12 Portionen:

  • 175 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Dörraprikosen
  • 75 g Eierschwammerln; geputzt und gehackt
  • 1 TL Thymian (frisch, gehackt)
  • 1 Eier
  • 50 g Butter (zerlassen)
  • 120 ml Milch
  • 25 g Pinienkerne/Mandelblätter
  • Fett zum Einfetten der geben